原標(biāo)題：【隴上中秋】甜味中秋

　　文\呂潤(rùn)霞

　　中秋時(shí)節(jié)，家鄉(xiāng)靜寧的天空高藍(lán)得出奇，山野各處的色彩越來(lái)越多，晝夜平分了秋色，天氣也恰恰好得不冷不熱。

　　“天將今夜月，一遍洗寰瀛。暑退九霄凈，秋澄萬(wàn)景清。”中秋除了賞月的視覺之美，人的味覺也豐盈起來(lái)。民以食為天。細(xì)細(xì)琢磨，形成于中國(guó)民間的好多傳統(tǒng)節(jié)日，不管以什么為主題，都離不開各種美食相伴，中秋節(jié)當(dāng)然不例外。靜寧人的中秋美食，月餅、蜂蜜和西瓜，一樣都不能少。況且，現(xiàn)在又加上了靜寧特有的蘋果和早酥梨之類的瓜果，更是主打一個(gè)“甜蜜蜜”。

　　月餅是靜寧人中秋美食里的“小甜心”。和其他各地大同小異，中秋月餅是靜寧家家戶戶少不了的美食。月餅，又叫月團(tuán)、豐收餅、宮餅、團(tuán)圓餅等，相傳是古代中秋祭拜月神的供品?，F(xiàn)在，月餅作為祭禮的原始習(xí)俗基本消失，但在靜寧縣的中部，像曹務(wù)、古城等一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，中秋則有“新面獻(xiàn)天爺”的鄉(xiāng)俗遺存。中秋之夜，鄉(xiāng)人會(huì)將當(dāng)年磨的新麥面做成的月餅連同瓜果等各種祭品，擺在院子正中的小方桌上，答謝上天賜予了豐收，并祈求賜予更多吉祥。這份感恩與祈福，不再局限于月神，而是敬獻(xiàn)于上天和賜予他們豐收的大地。蘇東坡詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”現(xiàn)代月餅的制作越來(lái)越精巧，餡料多樣，外形美觀。靜寧人從進(jìn)入農(nóng)歷八月就著手做月餅了。街上的糕點(diǎn)屋和烤餅店，用各種餡子和擁有漂亮外形的月餅吸引顧客，迎接中秋。但不管禮盒里的月餅多么誘人，最可口的，還是靜寧的“媽媽味”月餅。靜寧人家的手工月餅，是白面發(fā)面做的皮，自制的糖酥餡，在自家烙饃饃的鍋里烘烤而成，皮餡分明，外形簡(jiǎn)單，味道純粹，是那種恰到好處的甜香，是大道至簡(jiǎn)的甜香。

　　蜂蜜是靜寧人中秋之夜情有獨(dú)鐘的第二大美食。中秋節(jié)吃的蜂蜜，以原生態(tài)的土蜂蜜為主。吃蜂蜜的習(xí)俗起于何時(shí)，沒(méi)有確切的文獻(xiàn)記載，但估計(jì)不會(huì)晚于月餅的起源，因?yàn)槲覈?guó)古代勞動(dòng)人民很早就掌握了蜂蜜的釀造技術(shù)。揣測(cè)靜寧人中秋吃蜂蜜的寓意，無(wú)非也是希望生活甜蜜幸福。靜寧人中秋節(jié)會(huì)帶上蜂蜜禮品走親訪友，相當(dāng)于給親友送去了甜蜜。主人會(huì)用蜂蜜招待客人，主客便共享了甜蜜。靜寧人中秋食用的蜂蜜，是將適量胡麻油熱鍋后，與蜂蜜一道熬熟。這種與胡麻油一道熬熟的蜂蜜，直接蘸一筷子頭淅淅瀝瀝撈到嘴里，是一道清澈透亮的香甜；蘸一塊熱乎乎的新白面餅子咬到嘴里，是一種面蜜絕配的香甜。沒(méi)有這樣吃過(guò)蜂蜜的人，是無(wú)法想象那種醉人的香甜的。蜂蜜本有潤(rùn)肺補(bǔ)中、清熱解毒和健脾和胃等各種功效，靜寧人這樣吃蜂蜜，給中秋這個(gè)美好的節(jié)日更是涂抹上了難以抗拒的甜蜜。

　　靜寧人的中秋之夜?jié)M盤甜脆的，還有瓜果。按照習(xí)俗，西瓜會(huì)從正中向兩邊用刀劃成蓮花狀，再用力掰開，一只西瓜就成了兩朵蓮花。這樣切成的西瓜已經(jīng)是秀色可餐，加上這秋天晚熟的西瓜本身那十拿九穩(wěn)的甜，中秋之夜一家人圍坐在一起吃的這個(gè)西瓜，更是甜得不一般。何況被譽(yù)為“中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)”的靜寧，也是瓜果之鄉(xiāng)，早熟的蘋果和早酥梨正趕上趟兒，它們和西瓜一道添加給中秋節(jié)的甜脆，用不著多說(shuō)。

　　今夜月明人盡望。中秋之夜，比美食更甜美的，是親人團(tuán)聚。即便是那些遠(yuǎn)在天涯的游子，抬頭望一望掩映在異鄉(xiāng)燈火里的圓月，想想這一輪圓月也正照著他的親人，思鄉(xiāng)之情便被捎了回來(lái)。至于離家近的人，中秋之夜則必須從各處趕回家來(lái)團(tuán)圓。多少日子的奔波勞碌，心中萬(wàn)般的酸苦艱澀，在一家人短暫的團(tuán)圓歡聚中消解撫平。也許，這正是民間各種傳統(tǒng)節(jié)日能夠綿延不絕的根源之一。

　　吃著各種甜而不膩的美食，享受著親人團(tuán)聚的甜美，靜寧人的中秋，一個(gè)“甜”字道不盡！