臘八“抱”大寒 萬事皆“粥”全

　　“臘八遇大寒，吃穿不用煩”，“臘八遇大寒，三白定豐年”。近日，金城氣候的逐漸回暖，讓蘭州人在不經(jīng)意間便迎來了一年中二十四節(jié)氣的最后一個(gè)節(jié)氣——大寒。特別值得一提的是，今年大寒還與臘八相遇，而民間也為這難得一見的“巧遇”流傳下了一些句句暖心、寓意不凡的民俗諺語，表達(dá)了對來年幸福時(shí)光的諸多美好期盼。

　　“寒氣之逆極，故為大寒”

　　每年的1月20日前后為大寒，有著“寒氣之逆極，故為大寒”的說法，而古人也將農(nóng)歷十二月稱為大禁月，稱為“大寒須守火，無事不出門”。而且，每當(dāng)這一時(shí)節(jié)稍一回暖，似乎便成為了大冷的前兆，因此也有了“大寒不寒，人馬不安”“大寒不寒，春分不暖”“小寒不寒，清明泥潭”的諸多諺語，期間更是表達(dá)了人們雖懼怕寒冷，卻更擔(dān)憂該冷的時(shí)候不冷。

　　中國氣象局氣象服務(wù)首席專家、中央電視臺《天氣預(yù)報(bào)》節(jié)目主持人宋英杰認(rèn)為：“‘正月怕暖，二月怕寒，三月怕霜，四月怕風(fēng)，五月怕澇，六月怕干，七月怕連陰，八月怕濃霧，九月怕早霜，十冬臘月怕冬干。’諺語中說的這‘十怕’，說明多少年來人們在隆冬時(shí)節(jié)并未貪圖晴暖，而是著眼于氣候與農(nóng)事，希望天氣當(dāng)冷則冷。”

　　雖然大寒之“大”是形容寒冷的程度之甚，可是雖然天冰地凍但也意味著春節(jié)離人們又更近了一步。所以，節(jié)慶氛圍也隨著悄然而至的暖熱開始涌動(dòng)在人們的生活之中，為酷寒氣候中的蘭州人帶來了企盼與溫暖。

　　大寒物語趣解“冰凍三尺”

　　據(jù)了解，古人有描述大寒的物語為“一候雞始乳，二候征鳥厲疾，三候水澤腹堅(jiān)。”意思為，雞開始孵小雞了，猛禽變得更兇猛了，冰也凍的更堅(jiān)硬厚實(shí)了。在古代七十二候的72個(gè)物候標(biāo)識之中，最多的是野生動(dòng)物。其中，最多的是野生鳥類，共21個(gè)物候標(biāo)識。可見古人對于野生鳥類的重視程度。因此，說古人是靠觀鳥來分析物候并不夸張。

　　“在節(jié)氣起源的黃河流域，到了隆冬時(shí)節(jié)鳥類實(shí)在是難得一見。”據(jù)宋英杰介紹：“而且草木凋敝，物候不再是俯拾即是。于是，人們只好轉(zhuǎn)而觀察自家的家禽家畜，在物候領(lǐng)域雞便開始擔(dān)當(dāng)大任。而且，在六畜之中，雞也是唯一被收入七十二物候‘名錄’的。”

　　他認(rèn)為：“從立冬一候水面初凝的‘水始冰’，到大寒三候的‘水澤腹堅(jiān)’，是人們在沒有溫度計(jì)的年代，以查驗(yàn)冰凍的方式來界定寒冷的程度。于是，這第三候便解釋了‘冰凍三尺’到底是多少日之寒，因?yàn)榘凑展?jié)氣物語大約是90日之寒，也就是粗略而言為‘冰凍三尺，乃百日之寒。’”

　　早年蘭州過臘八節(jié)：

　　看冰占運(yùn)，圍爐喝粥

　　中國上古使用過十月太陽歷，每月固定為36天，10個(gè)陽歷月為360天，剩下的5天至6天就作為過年日，不計(jì)在月內(nèi)，稱為休廢日，即臘日。

　　據(jù)甘肅省文史館館員、史志專家鄧明介紹，臘日過完，就是十月歷的一月一日，這是新年的開始。臘日要祭祀先祖與百神。臘日經(jīng)秦漢魏晉演變，到南朝梁時(shí)確定十二月八日為臘日，并且受佛教影響，臘日增加了浴佛習(xí)俗。到北宋時(shí)，產(chǎn)生臘月八吃臘八粥的習(xí)俗。

　　“早年的蘭州人，在臘月初七晚上會(huì)舀一碗清水放在戶外，次晨觀看碗中冰，根據(jù)形狀、冰紋、厚薄占卜來年莊家的豐歉。”鄧明告訴記者：“人們還會(huì)連夜在砂鍋中慢火熬制臘八粥，粥由大米、糯米、黃米、小米、黃豆、紅棗、杏仁、葡萄干、百合片等構(gòu)成，趕在天亮以前熬熟，加糖。然后，先祭祀祖宗，再祭戶庭，然后將粥抹在門楣、灶頭、井邊、棚圈，以除不詳，祈盼豐收。”

　　“之后，全家圍爐分食臘八粥，而且有意留些剩粥，以寄寓‘粘粘（年年）有余’，并講究在天亮之前吃粥，吃得越早越好。因?yàn)?，早了就預(yù)示著來年莊稼成熟得早。而這臘八粥一喝，就進(jìn)入了籌辦年貨的緊張時(shí)期。”他說：“臘八之后，蘭州城里就會(huì)沸騰起來，市聲響徹寒空，滿城四關(guān)都是人流，行色匆匆，穿行在商鋪和地?cái)傊g，討價(jià)還價(jià)，采購各色年貨，迎接即將到來的春節(jié)。”

　　時(shí)節(jié)“巧遇” 運(yùn)勢不凡

　　記者了解到，此次大寒和臘八在同一天確實(shí)不很常見，最近的一次還是出現(xiàn)在2001年，但這也是一種農(nóng)歷的正常演變所產(chǎn)生的結(jié)果，并不代表這樣的年份就會(huì)很差。而且，很多流傳下來的俗語也向來有很多種的說法，其中更有很多俗語認(rèn)為這種“巧遇”還會(huì)帶來相當(dāng)好的運(yùn)勢。

　　像大寒遇到臘八，也被稱之為“大寒遇臘八，喝粥做尾牙”。大寒是二十四節(jié)氣最后的一個(gè)節(jié)氣，自然是屬于尾巴，過去臘八節(jié)是要捕獵祭祀的，也被叫做打牙祭，所以臘八遇到了大寒，就可以把喝粥當(dāng)作尾牙了?？梢?，古時(shí)對于這樣兩者出現(xiàn)在一天的情況，早已經(jīng)見怪不怪了。

　　對于大寒和臘八相重疊，民間有句俗語就叫做“臘八遇大寒，吃穿不用煩”。意思描述的就是，如果出現(xiàn)了大寒和臘八重疊在一天的年份，通常年景都不會(huì)很差，各行各業(yè)都有利好的一面，不論是農(nóng)田的莊稼還是其他的行業(yè)，都會(huì)有不錯(cuò)的收入和收成，自然人們就不用再為了吃穿而發(fā)愁了。

　　大寒不“寒”會(huì)來“倒春寒”？

　　早年間，由于科技技術(shù)落后，靠天吃飯的農(nóng)民無法預(yù)測到未來的天氣。但是，智慧的勞動(dòng)人民并不會(huì)坐以待斃，所以人們便從多年的勞作中總結(jié)出了諸多經(jīng)驗(yàn)。人們發(fā)現(xiàn)，大寒節(jié)氣本應(yīng)該最冷，但是此時(shí)氣溫如果開始變暖，那么第二年春天便很容易出現(xiàn)“倒春寒”的天氣。于是，民間便有了“大寒不寒，春分不暖”的這句俗語。

　　根據(jù)目前對蘭州城區(qū)的天氣預(yù)報(bào)顯示，大寒當(dāng)日為晴，最高氣溫上升到零上9攝氏度，最低氣溫則為零下8攝氏度。而在本周末24日卻將迎來一場降雪，屆時(shí)如果瑞雪如約，便會(huì)把全天氣溫重新拉回到零下。不知這是否預(yù)示著本應(yīng)暖和的春分節(jié)氣不僅不會(huì)變暖，還會(huì)出現(xiàn)“倒春寒”天氣，請大家拭目以待。

　　“倒春寒”是指在初春氣溫已經(jīng)開始快速回升時(shí)，突然受到強(qiáng)冷空氣的侵?jǐn)_導(dǎo)致氣溫明顯下降。“倒春寒”天氣通常出現(xiàn)在每年的3月份，而這時(shí)的氣溫已經(jīng)快速回升，正是農(nóng)作物加快生長的階段。所以，強(qiáng)冷空氣的到來，會(huì)將已經(jīng)返青的農(nóng)作物凍傷、凍害，嚴(yán)重時(shí)還有可能凍死，所以農(nóng)民最害怕“倒春寒”的出現(xiàn)。

　　策劃 安希榮 文 蘭州日報(bào)社全媒體首席 記者 李超