原標(biāo)題：一本書帶你了解人類如何實(shí)現(xiàn)“吃雞自由”

　　作者：文杰 湯波 劉冉冉

　　出版社：科學(xué)普及出版社

　　出版時(shí)間：2023年3月

　　【字里行間】

　　◎李 鵬

　　最近看了一本有意思的書，書名叫做《“吃雞自由”科學(xué)簡史》。作者用輕松愉悅的筆調(diào)帶領(lǐng)讀者在雞的世界縱橫，從考古學(xué)到現(xiàn)代生物學(xué)，從歷史到未來，從文化習(xí)俗到“吃雞產(chǎn)業(yè)”……讓人眼界大開。

　　這本書開篇獨(dú)具匠心，通過用現(xiàn)代雞復(fù)活遠(yuǎn)古恐龍的大腦洞，串起恐龍變鳥的傳奇，敘述恐龍到鳥、再到雞的演化史，一下子就抓住了讀者的心。在本書的6個(gè)章節(jié)中，類似的巧妙設(shè)置還有很多。譬如“雞和歐洲人到底誰先到達(dá)美洲”“難道是貪玩的人類推動(dòng)雞成為全球物種”“從‘預(yù)言家’到盤中餐：世界人民吃雞縮影”“兒時(shí)的土雞味，到底是啥味”“細(xì)胞培養(yǎng)肉能代替養(yǎng)殖雞肉嗎”等都是作者的巧思。

　　《“吃雞自由”科學(xué)簡史》里面還有很多十分有趣的知識(shí)點(diǎn)。譬如公雞打鳴時(shí)在其頭部附近測(cè)得的音量超過130分貝，有的甚至超過140分貝。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)音量超過120分貝時(shí)，會(huì)導(dǎo)致內(nèi)耳毛細(xì)胞受損甚至死亡，從而使聽力受損。那么公雞打鳴為何不會(huì)震聾自己呢？原因是公雞已經(jīng)進(jìn)化出一套自我保護(hù)機(jī)制。在本書中，有趣的內(nèi)容還有很多。尤為可貴的是，這些內(nèi)容并不是嘩眾取寵，而是始終與科學(xué)性密切結(jié)合。讀者在輕松閱讀的同時(shí)，也能增長科學(xué)知識(shí)。

　　《“吃雞自由”科學(xué)簡史》并不是一本一般意義上的科普書。該書縱橫捭闔，所涉及的內(nèi)容雖然龐雜，但是在作者獨(dú)具匠心的邏輯架構(gòu)下，一點(diǎn)兒都不讓人覺得凌亂。書中不斷增加的知識(shí)點(diǎn)，在給讀者提供閱讀豐度與深度的同時(shí)，還通過輕快明朗的語言給讀者創(chuàng)造出閱讀的快感。對(duì)于“為什么肉雞長得快”“烏骨雞到底有沒有藥用價(jià)值”等大家十分關(guān)心的問題，本書也都基于科學(xué)研究給出了明確且令人信服的回答。

　　這些年，隨著國家對(duì)科普工作越來越重視，科普?qǐng)D書琳瑯滿目。但是國內(nèi)高水平的科普讀物并不多。這種局面的出現(xiàn)主要有兩方面原因。其一是在科學(xué)傳播方面高水平的科普作者有限。因?yàn)橐幻细竦目破兆髡卟粌H需要掌握專業(yè)知識(shí)，還需要有高超的文字表達(dá)技巧，在研究領(lǐng)域同時(shí)能夠做到這兩點(diǎn)的屈指可數(shù)。其二，很多行業(yè)忽視了大眾對(duì)本領(lǐng)域及關(guān)聯(lián)領(lǐng)域的科學(xué)傳播和科普需求。研究人員一般提供的都是專業(yè)性很強(qiáng)的論文或?qū)Ｖ?/p>

　　《“吃雞自由”科學(xué)簡史》的三位作者都有著良好的專業(yè)能力：文杰是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、副所長，致力于肉雞遺傳育種和營養(yǎng)研究35年，是國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉雞領(lǐng)域首席科學(xué)家；劉冉冉是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、科普工作者；湯波是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)生物化學(xué)與分子生物學(xué)博士，主要從事動(dòng)物生物技術(shù)研究的他一直熱心科普創(chuàng)作，這幾年陸續(xù)撰寫并出版了《動(dòng)物世界奇遇記》《探秘生命密碼》等科普書籍。由這三個(gè)人合作撰寫的《“吃雞自由”科學(xué)簡史》確實(shí)很讓人期待。

　　一本好的科普書，有趣是一個(gè)重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)。但是對(duì)于某些領(lǐng)域或者行業(yè)的科普而言，這很有一些難度，要么就是語言或內(nèi)容艱澀，讓讀者難以提起閱讀興趣，要么為了輕松熱鬧，難以對(duì)內(nèi)容本身進(jìn)行深入解讀和闡釋，導(dǎo)致科學(xué)傳播和科普效果大打折扣。在本書中，三位作者共同用深入淺出又不失專業(yè)的方式為讀者們打造了一本“吃雞”領(lǐng)域的科學(xué)佳作。

　　總而言之，《“吃雞自由”科學(xué)簡史》做到了專業(yè)性與大眾性的完美統(tǒng)一。它不僅是一本有趣的大眾讀物，也是一本肉雞產(chǎn)業(yè)相關(guān)從業(yè)人員的參考書。這本書不僅能開闊從業(yè)人員的視野，也能夠給他們帶來一些啟迪。