原標(biāo)題：【隴上這碗面】

　　民樂(lè)羊胡花熗旗花面

羊胡花熗面旗

羊胡花

　　劉俊忠

　　中國(guó)飲食文化歷史悠久，博大精深。走遍大江南北，每個(gè)城市都有自己獨(dú)有的美味佳肴令人垂涎。一方水土養(yǎng)一方人，我們張掖民樂(lè)的羊胡花熗面旗，一樣吸引著八方來(lái)客，值得娓娓道來(lái)。

　　羊胡花熗面旗源自民樂(lè)民間。人們發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)的一種野生植物羊胡花，用它在飯里面做點(diǎn)綴則是一種非常香的輔料，然后羊胡花熗面旗便隨之產(chǎn)生。“羊胡花”，由于它細(xì)長(zhǎng)的莖葉長(zhǎng)得像羊須而得名。它的花瓣極小，湊近亦聞不到什么香味。但羊胡花是可以做調(diào)味的，老鄉(xiāng)們常將它連莖拔下來(lái)，數(shù)十枝扎成束，帶回家擱在窗臺(tái)，或是直接懸在屋外的梁柱、墻壁上晾干。用時(shí)揪一點(diǎn)放到油鍋里一熗，香氣四溢，令人食欲大增。

　　羊胡花熗面旗是將小麥面用淡鹽水和好，在鍋里注入水至沸騰放入好的蘿卜片，這時(shí)將和好的面在案板上用搟面杖搟成薄餅后切成菱形狀的小面片，然后把切好的面片下進(jìn)鍋里，面煮熟后，將準(zhǔn)備好的羊胡花熗油入鍋，“呲”一聲，一股清冽冽的香氣瞬時(shí)溢滿了整個(gè)屋子。此時(shí)香味撲鼻的羊胡花熗面旗就可出鍋食用了。那香氣，是初夏的陽(yáng)光，有著暖人的喜氣。

　　羊胡花熗面旗是一種既營(yíng)養(yǎng)又健康的面食，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。在眾多的餐飲酒店中，羊胡花熗面旗以其獨(dú)特的味道，相對(duì)低廉的價(jià)格在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)中占據(jù)了一席之地，現(xiàn)在許多酒店羊胡花熗面旗成了人們所青睞的食物，已成為當(dāng)?shù)氐穆糜挝幕a(chǎn)品之一，具有良好的市場(chǎng)前景。

　　羊胡花熗面旗散發(fā)的清香可以傳播得很遠(yuǎn)，路上走的人都會(huì)感嘆：“誰(shuí)家又來(lái)客人了，羊胡花的香味出來(lái)了。”

　　那種香味，一點(diǎn)都不收斂；那種味道，凝聚著濃濃的家鄉(xiāng)味道。