中新網(wǎng)蘭州10月26日電(馮志軍 高瑩 崔琳)今年以來，隨著天水麻辣燙火爆出圈，甘肅天水市秦安縣也成為眾多游人的探秘打卡地?；匚队崎L的隴城釀醋、四季不絕的香甜瓜果、撥動(dòng)味蕾的秦安辣椒、麻味醇厚的秦安花椒等“酸甜辣麻”的果椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方興未艾。

秦安縣位于甘肅省東南部，是中國北方主要果椒生產(chǎn)基地之一，被稱為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林桃之鄉(xiāng)”“中國蘋果之鄉(xiāng)”“中國花椒之鄉(xiāng)”。秦安蜜桃“北京七號(hào)”榮獲北京奧運(yùn)會(huì)推薦果品一等獎(jiǎng)和“中華名果”稱號(hào)，秦安蜜桃、秦安花椒、秦安蘋果被列入國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

特色瓜果飄香四季 創(chuàng)新技術(shù)延長“甜蜜期”

10月下旬，秦安縣田間地頭或馬路一旁，彌漫著濃郁的果香味，剛從枝頭采摘下來的一筐筐嬌紅可人的蘋果，吸引絡(luò)繹不絕的各地客商前來采購。

10月21日，在甘肅省天水市秦安縣一果園內(nèi)，果農(nóng)進(jìn)行蘋果采收工作。李亞龍 攝

連日來，從事30多年蘋果生意的秦安縣雪原果品有限公司負(fù)責(zé)人蔡全斌忙得不可開交，加工車間內(nèi)蘋果自動(dòng)化分揀線晝夜不歇，車間外運(yùn)輸蘋果的大貨車往來不絕。

“隨著存儲(chǔ)技術(shù)不斷升級(jí)，秦安蘋果近年實(shí)現(xiàn)了長年保鮮，因此能夠全年源源不斷地對(duì)外供鮮果，盡管因品質(zhì)上佳而售價(jià)較高，但依然是供不應(yīng)求。”蔡全斌說，近年從法國進(jìn)口的生產(chǎn)線每天能處理30噸蘋果，生產(chǎn)出的每箱蘋果都有品質(zhì)溯源的二維碼，一旦發(fā)現(xiàn)果品問題，都可以及時(shí)進(jìn)行處理和解決。

10月21日，在甘肅省天水市秦安縣雪原果品有限公司加工車間，蘋果自動(dòng)化分揀線上工作人員進(jìn)行分揀工作。李亞龍 攝

以個(gè)大、色艷、味美而譽(yù)滿全國的秦安蜜桃，被市場賦予“天有王母蟠桃，地有秦安蜜桃”的美譽(yù)，但因果期較短、保鮮難度大等因素制約，多年來只能在當(dāng)?shù)睾团R近地區(qū)短暫嘗鮮。

“往年到8月底、9月初，基本就見不到蜜桃了，但今年臨近11月仍有保鮮的蜜桃。”秦安縣果業(yè)管理局副局長郭麗霞接受采訪時(shí)說，秦安蜜桃一般在一周之內(nèi)陸續(xù)成熟，且只有三五天的存儲(chǔ)時(shí)間，為了延長這份“甜蜜”，秦安今年探索建設(shè)了“冰點(diǎn)恒溫保鮮庫”，隨著后期技術(shù)升級(jí)，“貨架期”或能得到進(jìn)一步延長。

秦安的“甜蜜”遠(yuǎn)不止以上所述。據(jù)蘭州海關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，今年以來，秦安瓜果實(shí)現(xiàn)了“墻里開花墻外也香”，秦安甜脆瓜、香梨實(shí)現(xiàn)了出口“零的突破”。

椒麻不棄“巴掌地” “酸辣”招牌為“當(dāng)家花旦”

在擁有40多萬常住人口的秦安縣，人多地少的困境多年成為農(nóng)戶增收“攔路虎”，基于對(duì)每一寸土地的倍加珍惜，當(dāng)?shù)亓鱾髦?ldquo;巴掌大的地，也要栽一棵花椒樹”的民間俗語。

“隨著今年天水麻辣燙的火熱，秦安花椒零售量增長三四倍。”秦安縣林業(yè)和草原局正高級(jí)工程師蔡麟閣接受采訪時(shí)介紹說，擁有千余年種植歷史的秦安花椒，顆粒大、果實(shí)色澤艷麗、果皮厚、果梗短，成熟時(shí)呈濃紅色，麻味醇厚，香氣濃郁持久，不僅在火鍋、麻辣佐料中廣泛使用，還遠(yuǎn)銷東南亞國家。

蔡麟閣說，近年來，秦安花椒的市場售價(jià)在全國都是“頂流存在”，但受限于當(dāng)?shù)赜邢薜?ldquo;適宜種植土地面積”，持續(xù)提高產(chǎn)量的可能性微乎其微，下一步需要在延伸花椒產(chǎn)業(yè)鏈方面多做文章，比如建設(shè)花椒精油加工廠等精細(xì)化的管理和生產(chǎn)方式。

圖為秦安花椒。(資料圖)張馨予 攝

“今年兩個(gè)月銷售花椒的量，是去年半年的銷量，而銷售價(jià)格則比去年提高兩成左右。”秦安縣一家較大的花椒生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人郭文成說，在天水麻辣燙走紅之前，品質(zhì)很好且價(jià)格較高的秦安花椒在外界鮮有名氣，今年外銷開始樹立本地品牌，并引入冷庫保鮮技術(shù)，讓秦安花椒的麻香味保存更久、走得更遠(yuǎn)。

“寧可食無肉，不可飯無湯。”正如這句諺語所言，酸辣爽口的肚絲湯是秦安人待客餐桌上的“當(dāng)家花旦”。已有上百年歷史的秦安酸辣肚絲湯“酸不烈口，辣不刺激”而成就這道傳統(tǒng)名菜的，除了秦安地下的堿性水質(zhì)外，還有隴城釀醋和秦安辣椒的靈魂加持。

漸入深秋的秦安縣氣溫漸寒，成串的紅辣椒懸掛于農(nóng)戶的房前屋后，仿如喜慶的鞭炮，為蕭瑟的秋景增添了一抹生機(jī)。作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)之一，秦安辣椒品質(zhì)優(yōu)、紅色素含量較高。不少秦安人的一天，即是從辣香撲鼻的一碗辣子面開始。

作為北方飲食習(xí)慣中必不可少的調(diào)味品，醋就成了秦安人成百上千年的飲食傳統(tǒng)。尤其配以中藥養(yǎng)生之法釀造的隴城釀醋，不僅是秦安人長期生產(chǎn)生活過程中創(chuàng)造并世代傳承的釀造技藝，還是當(dāng)?shù)馗黝愄厣牢吨械?ldquo;靈魂搭子”。

秦安縣委書記周濟(jì)近日接受專訪時(shí)介紹說，目前秦安已在天津、重慶、廣州、嘉興等市建立了10個(gè)果椒直供基地，果椒產(chǎn)品暢銷全國24個(gè)省區(qū)市及東盟、中亞等多個(gè)國家和地區(qū)。但受困于耕種面積、畝產(chǎn)斤數(shù)、生鮮售價(jià)等問題，當(dāng)?shù)毓樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待破局。

周濟(jì)說，秦安將通過聚焦林果產(chǎn)品原產(chǎn)地，打造品牌促銷售、延長產(chǎn)業(yè)鏈條、深挖農(nóng)產(chǎn)品附加值、農(nóng)產(chǎn)品電商提質(zhì)增效等途徑，加大老舊果園改造，探索實(shí)踐蜜桃和白脆瓜反季節(jié)種植、智能控溫棚等智慧農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)、科技農(nóng)業(yè)，延續(xù)提升秦安優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的品種、品質(zhì)、口味和數(shù)量優(yōu)勢(shì)。