原標(biāo)題：【文化·旅游】文化中國(guó)行 | 看，這里是蘭州

　

　　編者按：

　　九曲蜿蜒的黃河水，在穿越連綿疊嶂、山地高原、高山草甸……一路奔流來(lái)到這塊東西方向狹長(zhǎng)的百里盆地，不僅撫慰了黃土高原的蒼涼，更是奇跡般地孕育出了一座神奇的高原城市——蘭州。

　　蘭州是位于中國(guó)版圖陸域幾何中心的城市，也是唯一一座黃河穿城而過(guò)的省會(huì)城市。自古以來(lái)，“西控河湟，北扼朔方”的蘭州都是兵家必爭(zhēng)之地，也是古絲綢之路的要塞之地。公元前121年，霍去病率軍出征河西匈奴。大將軍李息奉命率先在黃河邊尋覓合適的渡口，建設(shè)一座大型軍事要塞，以協(xié)助西征軍隊(duì)順利渡河，為漢開辟河西四郡打通道路。

　　得天獨(dú)厚的古渡和座中連四的位置讓蘭州成為李息的最佳選擇。于是，在漢武帝開拓河西走廊最關(guān)鍵的一年，蘭州應(yīng)運(yùn)而生，它被命名為“金城”，取“固若金湯，城池永固”之意。

　　這是中國(guó)歷史上向西開拓的第一座里程碑。從此，蘭州成為古絲綢之路重要的商埠重鎮(zhèn)，也成為中原文化與西域文化交流交融的見證之地。

　　雁灘公園 田蹊

　　古詩(shī)詞里的蘭州

　　很多人都說(shuō)，蘭州很有詩(shī)意，它的名字鐫刻在歷史的長(zhǎng)河中，那些藏在詩(shī)歌中的蘭州，就是這樣逼真貼切。

　　曾經(jīng)有多少文人墨客在此留下詩(shī)詞歌賦。它的名字被鐫刻在一首首詩(shī)歌中，它的魅力被潛藏在一串串的字句中，隨著時(shí)間的流逝，在歷史的長(zhǎng)河里熠熠生輝。

　　自古以來(lái)，蘭州就是中原通往西北、西域的交通要沖，古代“絲綢之路”上的重鎮(zhèn)。中國(guó)的絲綢、鐵器和漢民族高度發(fā)展的文化、物質(zhì)文明，源源不絕地通過(guò)這里輸往西方；西域的珠玉、葡萄、良馬、樂(lè)器、樂(lè)曲等等也通過(guò)這里傳到中原。蘭州還是一個(gè)跨河城市，滔滔黃河流經(jīng)市區(qū)。河南岸有皋蘭山、五泉山，因山有五泉清流而得名。河北岸有白塔山。白塔山崗阜起伏，蟠結(jié)城郊，有“拱挹金城”之勢(shì)。山下有古代金城、玉疊二關(guān)故址，為古代的軍事要隘。五泉山上有五泉寺；白塔山上有白塔寺、羅漢殿等殿閣。登臨閣樓，可憑欄遠(yuǎn)眺黃河九曲，鳥瞰市容，氣象萬(wàn)千。歷代詩(shī)人在這里留下不少題詠佳作。

　　不同的詩(shī)人眼中，有著不同的蘭州，或蕭瑟肅穆，或雄奇壯美，或熱鬧安逸，讓我們一起品讀這些詩(shī)詞，感悟他們當(dāng)時(shí)的心境，追憶古詩(shī)里的勝景吧。

　　《送劉子極歸餉蘭州》

　　明·湯顯祖

　　劉生西笑出蘭州，餉道封軺即晝游。

　　雁勢(shì)連云侵岳影，蟬聲隔樹見河流。

　　龍門泛雪誰(shuí)邀賞，騎省吟秋我獨(dú)留。

　　生長(zhǎng)羌中慣橫笛，落梅疏柳詎關(guān)愁。

　　《金城北樓》

　　唐·高適

　　北樓西望滿晴空，積水連山勝畫中。

　　湍上急流聲若箭，城頭殘?jiān)聞?shì)如弓。

　　垂竿已羨磻溪老，體道猶思塞上翁。

　　為問(wèn)邊庭更何事，至今羌笛怨無(wú)窮。

　　《游蘭州五泉寺登鬘云閣》

　　清·張謙宜

　　曲檻排山骨，藤蘿四壁懸。

　　苔青蓮葉下，樹老佛鐙前。

　　石透云烝窟，泉深月在天。

　　半空聞妙梵，孤磬隔溪煙。

　　蘭州黃河風(fēng)情線 田 蹊

　　美景里的蘭州

　　黃河兩岸，故事太多太多，浪漫甜蜜的情侶島、五光十色的奇石島、一派徽式建筑的仁壽山公園……這就是黃河之都蘭州，一座因河而生、因河而存、因河而盛的多彩城市。

　　來(lái)到黃河風(fēng)情線，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里矗立著大大小小與黃河有著千絲萬(wàn)縷的各種雕塑。黃河母親、蘭州水車、“生命之源”、筏客搏浪、平沙落雁……這些與黃河有著血肉相連的細(xì)節(jié)，隨著每一位到過(guò)蘭州的游客而珍藏進(jìn)了各自的鏡頭中。綿延百里的黃河風(fēng)情線就像一串璀璨奪目的珍珠，將鮮花、奇石、雪松、小橋、棧道和一座座富有特色的雕塑、一座座悠悠轉(zhuǎn)動(dòng)的黃河水車、一只只逐浪前行的羊皮筏子以及那一座座橫跨兩岸的大橋一一串聯(lián)。

　　中山橋，一座架在黃河上的鐵橋，這是橫貫萬(wàn)里黃河第一座真正意義上的橋梁。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，鐵橋舉起堅(jiān)實(shí)的雙臂，把大批的糧食、彈藥、軍用物資，源源不斷地送往前線，為解放新中國(guó)立下了不可磨滅的功勞。這座架在黃河上的鐵橋，經(jīng)歷了一百多年，像一個(gè)標(biāo)志，成為蘭州的形象。

　　中山橋北，抬頭便是白塔山公園。白塔建于明景泰年間，塔高17米，七級(jí)八面，上冠綠頂，下筑園基，通體潔白，挺拔秀麗，雖歷經(jīng)幾次地震，仍然巍然屹立。清人賦詩(shī)贊曰：“北上環(huán)擁勢(shì)嵯峨，塔影巍然最上坡。布地散金名寶剎，擎天一柱俯黃河”。

　　游覽白塔山，四季皆宜。春聽雨，夏觀花，秋賞落日，冬看飄雪。站至高處，憑欄遠(yuǎn)眺，此情此景，讓人怎不頓生“俯瞰大河流，微醺無(wú)須酒”之感？

　　中山橋向西大約一站路的行程，就是白馬浪了。一組西天取經(jīng)的雕塑，把唐僧師徒四人的形象拿捏得活靈活現(xiàn)，吸引南來(lái)北往的游人紛紛在這里觀賞、拍照。相傳，白馬浪是個(gè)渡口，唐玄奘西天取經(jīng)，曾路過(guò)蘭州，就在白馬浪渡過(guò)黃河，繼續(xù)西行。白馬浪聲名久矣。黃河與雷壇河匯聚于此，這里的河床遍布巖石，激流飛撞后濺起雪白的浪花，猶如萬(wàn)馬奔騰，因此博得如許美名。

　　沿河而建的，還有個(gè)小西湖公園。蘭州老八景的“蓮池月夜”，指的就是這里。公園古名西園，方圓五里，多為池塘，水鳥、魚蝦甚眾，蘆葦密集，宛若青紗帳。園內(nèi)波光粼粼，曲徑通幽，綠蔭濃厚，翠柳輕唱。游人或湖上泛舟，或池邊垂釣，或品茗望云，或把酒臨風(fēng)……優(yōu)哉游哉。

　　五泉山

　　音樂(lè)里的蘭州

　　音樂(lè)里，流淌著城市的詩(shī)意和活力。觀察一座城市的氣質(zhì)和精神風(fēng)貌，文化生活是個(gè)很好的窗口，而音樂(lè)總是賦予城市獨(dú)特的形象魅力和文化意義。

　　古老而現(xiàn)代的蘭州，是一座有“情懷”的城市。不少人以一種特殊的形式，表達(dá)著自己與蘭州難以割舍的“情懷”。

　　“我該怎樣歌唱你，清晨里的金城蘭州；我該怎樣歌唱你，夜幕下的金城蘭州……”作為紀(jì)錄片《金城蘭州》第二季的主題曲，民謠歌手老狼、張瑋瑋在這首紀(jì)錄片同名曲中，唱出了他們對(duì)蘭州的愛(ài)。

　　“中山橋很長(zhǎng)，沒(méi)有思念長(zhǎng)。濱河路上唱歌的人，他在哪兒呢？酒泉路飄槐花兒香，銀灘橋下看夕陽(yáng)……”小金先生樂(lè)隊(duì)的這首《你好，蘭州》，唱出了一種來(lái)自本土的幽默感和幸福感，讓每一個(gè)來(lái)到蘭州的游客，感受到這是一座舒適、安逸、簡(jiǎn)單、直接的城市。

　　“夜晚的中山橋和路上的行人，后山的白塔悄悄亮起的光芒，街頭擁擠的人潮和點(diǎn)燃的蘭州，關(guān)于蘭州大概是夜晚的風(fēng)，關(guān)于蘭州大概是白天的酒，遠(yuǎn)方的人啊請(qǐng)你記住這里，這個(gè)住在西北的小城……”秦洋的這首《關(guān)于蘭州》，律動(dòng)的音符里把蘭州描寫得淋漓盡致，也表達(dá)出對(duì)蘭州的一份特殊“情懷”。

　　一座城市，一段記憶。每座城都有屬于它的聲音，讓我們聽見、看見、遇見，然后存入心里，形成獨(dú)一無(wú)二的記憶。

　　刻葫蘆

　　非遺里的蘭州

　　在蘭州，坊間有：“吉祥葫蘆牛肉面，羊皮筏子賽軍艦”的說(shuō)法。蘭州刻葫蘆是中國(guó)獨(dú)一無(wú)二的民間技藝，在這座黃河之城里，在一枚葫蘆上，用刀或者針在葫蘆表面進(jìn)行陰刻，來(lái)體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)繪畫山水、花鳥、人物和書法，然后涂上松墨，令其線條明晰。

　　蘭州本地流行的是細(xì)微的針刻葫蘆，故名“微雕”，雕工以小見長(zhǎng)，在方寸之間展現(xiàn)乾坤萬(wàn)物，獨(dú)特之處在于針?lè)?xì)膩、線條流暢、人物傳神，以其不可復(fù)制和純手工雕刻而具有極高的藝術(shù)價(jià)值和收藏價(jià)值。

　　蘭州刻葫蘆最早起源于魏晉。當(dāng)時(shí)的蘭州成為各國(guó)商人的匯集之地，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)胡商從和田帶過(guò)來(lái)盛水用的巨型葫蘆，經(jīng)過(guò)蘭州工匠刻上圖案和文字后出售，這便是最早的蘭州刻葫蘆。

　　據(jù)《隋蔭刻緝》記載，隋朝末年，蘭州周圍已經(jīng)大量種植葫蘆，人們把葫蘆的外皮刮去后磨光，在葫蘆上雕刻書法碑帖或圖畫，已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)人們的一種生活習(xí)慣。

　　到了光緒年間，刻葫蘆漸漸以甘肅蘭州的最為著名。進(jìn)入20世紀(jì)50年代，蘭州刻葫蘆空前繁榮，在政府的支持下，于1954年成立了蘭州市特種工藝美術(shù)社，專門從事刻葫蘆的制作。上世紀(jì)90年代以后，蘭州葫蘆界已經(jīng)是人才濟(jì)濟(jì)，高手如林了。

　　蘭州刻葫蘆則與牛肉面、羊皮筏子并稱蘭州三寶，作為一門獨(dú)一無(wú)二的民間技藝，2006年，蘭州刻葫蘆被列入甘肅省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　美食里的蘭州

　　每個(gè)城市都有屬于自己的煙火味，或重或淡或甜或辣，并且正在因時(shí)而變地融入各地風(fēng)味，從此江湖味道變得豐富起來(lái)。蘭州，一個(gè)擁有兩千多年歷史的西北城市，除了有大西北的粗獷和豪邁，還匯集了各市州的民俗風(fēng)貌和人文情懷。天南海北的移民與本地風(fēng)土融合，造就獨(dú)特的“京蘭腔”，也讓白蘭瓜、百合、甘草杏等四方風(fēng)物，變成蘭州的地道特產(chǎn)。

　　提起蘭州的美食，許多人第一時(shí)間就會(huì)想到“蘭州牛肉面”，實(shí)際上，蘭州的美食種類豐富，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象。它不僅僅是一種食物，也代表著當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)貌和人文情懷。

　　北方人愛(ài)吃面，蘭州人更離不開面食，有道是“無(wú)面不歡”。

　　雖說(shuō)蘭州美食是百花齊放，但蘭州牛肉面絕對(duì)是個(gè)中翹楚。這碗牛肉面走過(guò)百年，從走街串巷到遍布全國(guó)，從籍籍無(wú)名到蜚聲海外，從市井小店到高檔餐飲……今天的蘭州牛肉面承載了太多的城市記憶，蘊(yùn)含了太多的地域文化。開遍大街小巷的蘭州牛肉面館清晨時(shí)分冒著的氤氳氣息，是生活的真實(shí)與暖意，是情懷、是牽掛，更是蘭州人一天生活的開始。

　　除此之外，還有據(jù)說(shuō)傳自唐朝的“長(zhǎng)壽面”演化而來(lái)的臊子面，含“福壽延年”之意。面條細(xì)長(zhǎng)，筋韌爽口，成為營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。再有夏天消暑最好的利器，漿水面。雖然外表看似樸素簡(jiǎn)單，卻以清涼酸爽為特色，深受蘭州人的喜愛(ài)。還有鹵面、肥腸面、炒面等別有一番滋味，受到了許多人的喜愛(ài)，各種特色面館，遍布蘭州的大街小巷。

　　如果你是個(gè)不折不扣的“肉食者”，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)手抓羊肉、黃燜羊肉和烤全羊。

　　在蘭州，每一只羊都被安排得明明白白。本地人喜食羊肉的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。許多外地人到蘭州來(lái)，首先都要慕名品嘗，對(duì)這種豐潤(rùn)鮮美的食物贊不絕口。

　　蘭州的手抓羊肉拒絕醬油排斥孜然，護(hù)衛(wèi)了羊肉的本質(zhì)純正。蘭州手抓羊肉更具肉質(zhì)嫩、無(wú)膻味、滑潤(rùn)爽口的特點(diǎn)。手抓崇尚原汁原味，制作過(guò)程并不復(fù)雜。但要保證做出老嫩適度、肉質(zhì)鮮香軟爛且沒(méi)有膻味，可并非易事。因此，在蘭州大大小小的清真名店里，各自都有制作手抓的“絕活”和“秘方”。

　　當(dāng)然，如果你覺(jué)得這些都“太油膩”，不妨試試蘭州的特色小吃?？狙蛉?、軟兒梨、甜醅、灰豆、冬果梨湯、蘭州燒烤、油炒粉……特色小吃讓人回味無(wú)窮，這些來(lái)自滾滾黃河邊上的風(fēng)味美食，正用它那獨(dú)特的味道，重新喚醒每個(gè)人的味蕾。 （本版編輯綜合整理）